もどり鰹の刺身

• 今が旬だよ「もどり鰹」安くて美味しい！食べなきゃそんそん。

暑すぎると生魚を下ろすのがおっくうで、刺身類は食べなかったが涼しくなると食指も動きますね。
なじみのスーパー「サミット」でもどり鰹がお買い得！350グラム位のさくが450円弱です。腹と背とどちらにしよう？やっぱり脂が乗っている「腹」でしょうか？
さっと炙って「たたき」にすることも多いのですが、皮は剥いであるのでそのまま頂くことにした。

• 品質には間違いはないでしょうが、買って来たら直ぐに軽く「醤油洗い」します。ボールなどに大さじ2〜3くらいの「生醤油」を注ぎ軽く醤油に浸すだけ。
• 余分な血合いなどは取り除きます。
• そしてキッチンペーパーで醤油を拭き取って冷蔵庫にしまい、食べる直前にお造りにします。

厚めに切ってガブリと行くのもよいですし、隠し包丁を入れて「にんにくスライスなどの薬味」を挟んで食べるのも美味しいです！
切り方はプロの方はどうしているのかな？私は勝手に鰹の筋肉方向に沿って切り分けます。滑らかな食感のように思いますがどうなのかな？
家族四人前で500円前後でこの旨さは「お得です！」他に汁物とちょっとしたおかずが有れば立派な晩ご飯で、ご馳走を食べた満足感に浸れます！（大笑）

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