いなだの刺身

• いつものスーパーへ...鮮魚コーナーは毎週土曜は産直の魚の日です。程よい大きさの「いなだ」が298円だって！買うしかないでしょう！
• お願いすれば三枚に下ろしてくれるが、自分でやらないと面白くないです。

• かなり自己流ですが下ろしました。頭や中骨は「アラ汁」にします。

• もちろん、刺身で頂きますが、軽く「漬け」にしました。
• 今回は単純に「生醤油」に10分ほど漬けて終了。バットに移してそのまま2時間ほど寝かしてからお造りにします。

• 簡単な漬けタレ（本がえし）と漬けののおさらい。
  • 醤油30cc、味醂、30cc
  • 砂糖　小さじ1/2
  • 塩　小さじ1/4
  • 味醂を煮切り、醤油と他の調味料を入れます。鍋の縁から泡がふつふつして来た頃合いで火を消します。
  • 室温まで冷ましたら出来上がり
  • バット類につけ汁を注ぎ、魚を浸します。全部浸る必要は有りません。
  • 魚の向きを変えて全体をつけ汁に浸します。やく10分くらい。
  • 別のバットなどに移して、冷蔵庫で2時間程寝かして出来上がり。
  • 時間は目安です。タレに付ける時間で味の濃さが調整出来ますのでお好みでどうぞ。

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