トムヤムクン・自己流です

• 子供達も大好き！家庭で簡単に「トム ヤムクン」
  • 我が家でもタイ料理が「家庭の味」になりつつあります（笑）
• 家庭でも案外簡単です。揃えて頂きたいのは「海老ペースト又はチリインオイル」で、この二つが有るとかなり満足出来る仕上がりになります。
• 他には「こぶみかんの葉（バイマックルー）、レモン グラス」で、生のものを買い置きして冷凍して使うと良いでしょう。
  • レモングラスはポッカレモンで代用できますが、出来たら揃えたいですね。
• 具の種類が多いので大変そうですが、上記の食材があればかなり上手にできます。いずれも普通のスーパーでは有りませんので、私は新大久保の「アジア・スーパーストア」で買います。ここは職安通りに面していて、新宿との中間くらいでしょうか？http://www.asia-superstore.com/

　←写真はチリ・イン・オイル

• 下の写真の「トムヤムクン」辛さは控えめですが、中々良い出来です。これに加えてココナッツミルクを入れる料理もあるようですが、今回はあえてシンプルに作りました。
• ポイントは海老を片栗粉でコーティングする事！これは和食の「葛」を使ったお椀ものや、中華の細切り肉の調理方の流用です。これで普通の海老も「ぷるっぷる！」

• 食材（概ね4人分）
  • 海老　120グラム、小さじ1/2の塩で30分程下味を付けて、片栗粉　小さじ1/2でコーティングします。
  • にんにく　大さじ1弱
  • 生姜　500円硬貨大のもの4枚
  • 唐辛子　2〜3本
  • にんじん　中1／3細い拍子切り
  • 竹の子（水煮）60グラム
  • えのき　20グラム（椎茸やエリンギなども美味しい、）
  • 茄子　中　1本（皮を剥きます）食べやすい大きさ（半月切り）に切ります
  • バイマクルー（こぶみかんの葉）
  • わけぎ　3本くらい（10グラム？）根に近いところは小口切り、先の方は5センチくらいに切りました。
  • 塩　小さじ1/2強
  • 砂糖　大さじ1弱
  • カピ（海老ペースト）　小さじ1／2
  • チリ・イン・オイル小さじ1／2
  • レモングラス　5センチくらい斜め切り
  • ナンプラー　大さじ1.5強
  • マギーブイヨン　1個（他にチキンコンソメ、中華だしなど）
  • お湯　800cc
  • レモン果汁（ポッカレモン）小さじ1

• 調理　食材を混ぜる事で概ね問題は無いと思います。
  • 中華鍋にサラダオイル大さじ１、にんにく、生姜、唐辛子、カピを炒めます。炒める事で香りが立ったり、辛さが増します。
  • 湯を注ぎ、他の食材を入れて一煮立ちさせて出来上がり。

作り方自体は比較的簡単ですが、美味しく出来ますので是非お試しください。美味しかった！ごちそうさまー

• 以下余談、京王デパートでは何も言わなくても保冷剤のサービスがあります。このところデパートで食品買うのにはまっています（笑）

• 人差し指大のむき海老が280グラム（うる覚え）で680円。

　↓ブロぐるめ、レシピブログ参加中、ポチっとお願いします。( '-' )/~ (' 0 ')/~ ( '0' )/~