紅白なます

紅白なますは普段からよく作ります。切るのが面白いのです・・・大根はクルクルかつら剥きし、重ねて一気に切ります。案外早いので苦になりません。
レシピは私と妻とでも違いますから、各家庭で違うでしょうね。

今回は液体だし＋煮切った酢＋生の酢でした。レシピという程のものでは有りませんが、こんな感じです。液体だしは、、？良かった様な？いらなかったような？

• 大根　中　1/3（400ｇくらい）　にんじん小1本（100ｇくらい）
• 塩　小さじ1弱
• 砂糖　大さじ1/2
• 味醂　50cc
• 煮切った酢　50cc
• 加熱しない酢　50cc
• 液体だし　大さじ2（普段は入れません）

酢の具合はその時でまちまちです。ちょっと酢がきつかったか？と思うくらいでも2〜3日すると馴染むので不思議です。一般的には下塩して水分を絞るようですが私はそのままです。
酢2：味醂1強が概ねの比率でしょうか？大雑把ですが、いつもこのくらいの分量で納まります。

　↓ブロぐるめ、レシピブログ参加中、ポチっとお願いします。( '-' )/~ (' 0 ')/~ ( '0' )/~