ゲーンの素・カレーペーストつくり

調味
  • クロックを買ったら、やっぱりゲーンの素・カレーペースト作りでしょう！


自己流ですがレッドカレーペーストの、、つもりです。

  • 赤唐辛子　15本くらい
  • ホールスパイス
    • シナモンスティック　5センチくらい
    • コリアンダーシード　大さじ2
    • 黒胡椒　大さじ1
    • クミンシード　大さじ1/2
  • バイマックルー6枚くらい
  • カピ　大さじ1/2
  • パクチー　写真くらい
  • にんにく　粗みじん切り　大さじ3
  • 生姜　粗みじん切り大さじ3
  • 玉ねぎ　中1/4　粗みじん切り
  • レモングラス20センチくらい1本


考えなしに全て一緒に入れてしまったが、ホールスパイスが先で「水分の多い野菜は後」にするべきだったかも？詳しく分からないが「潰す順番」によって香りの立ち方が違うらしい！

  • 一応の出来上がり。ペースト状には程遠いが今回はこれでおしまい。手間は掛かるが確かに旨い！

いい感じだ、、ごちそうさまー


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