友人からいただいた「うど」です。先ずは基本的な酢味噌和えにしました。山うどなので野趣味でいっぱい。香りも強く一般的な白っぽいうどとは別物です。酢水に晒してあくぬき。茎から先に茹でてころあいを見計らってから葉を茹でて時間差攻撃。うーん旨い。…

しょう油８０ｃｃ 味醂１０ｃｃ バルサミコ酢小さじ１ んー？酸味は加熱で消えてしまい分からないですね。これはバルサミコの特徴ですね。コクが出たような気もする。甘みも増したかな？味醂を増やしたせいかな？バルサミコ効果か？はたまた良い酢を使えば旨…

妻の帰りが遅いので、朝から子供達のランチ作りです。ひじきの煮物を大量に作ったので海苔巻きの具になっていた。先日のお弁当にも入っていて蓋を開けたとたん真っ黒なものが目に入って驚いた。 黒いのりに黒い酢飯ご飯である。でも味は良い。 これはお弁当…

朝、我が家から聞こえた鶯の鳴き声です。