うど酢味噌和え

日記

友人からいただいた「うど」です。先ずは基本的な酢味噌和えにしました。山うどなので野趣味でいっぱい。香りも強く一般的な白っぽいうどとは別物です。酢水に晒してあくぬき。茎から先に茹でてころあいを見計らってから葉を茹でて時間差攻撃。うーん旨い。茎は程よい歯ごたえで野の香りで一杯。葉も柔らかすぎず風味がのこり香り豊かです。

ごちそうさまー