らっきょうを漬けました。昨年、その気になっていたら意外に旬の時期が短くて買い逃してしまった。（旬はゴールデンウィーク前後の２週間というところかな？）で、今年は早くから目を付けておき、早めに買って冷蔵庫で保存です。 さーて重い腰を上げて始めた…

おいおい、どでかい鰤の白子が２００円です。ピンと張りも合って新鮮そうだ！買うしかないでしょう！こりゃ旨そうだ！ 先ずは室温に戻しながら、強めの塩。 ２０分ほど置いて、醤油洗い。 ダッチオーブンに煮汁を入れて加熱。味醂のアルコールなどを飛ばしま…