今回のテーマ「野菜の下茹で」 TAPiRでいただいたナスのピクルスはコリコリした歯ごたえで旨かった！しかしナスは私が調理すると「しんなり」する事はあっても「あの歯ごたえ」は出せません。どんな秘密があるのでしょう？ ひょっとして、下茹でをする事で解…

秋になると生の筋子が出回りますね。市販の加工品は気軽に食べられる値段ではないので、やはり自家製が一番です。慣れると実に簡単で、ぬるま湯の中で卵をほぐして醤油に漬け込むだけです。最初は恐々と調理しましたが、少々大胆にしても大丈夫です。 調理 …