個人的な嗜好ですが、玉ねぎや、トマトのアチャールは大好きです。気まぐれレシピですが私が美味しければ万事がオッケーですから、勝手に作っています。 今回はテンパリングした香味オイルを加えています。 レシピと言う程のものは無く刻んだ玉ねぎとトマト…

今日も旨いぞ飛田給の大勝軒。 ベースとなる鰹や煮干、醤油風味もまろやかに熟成されているかのように角が無い、その上に同じく、まろやかな「ふんわり」しながらもコクの有る「何か」が覆いかぶさる感じだ。味や香りが「幾重にもなってる！」旨い！ 今日の…