一般的には塩漬けして数日置くようですが、今回は肉を室温に戻しつつ強めの塩で３時間ほどで、保存性より軽い風味をイメージしています。久しぶりなので勘を勘を取り戻すべくお手軽に作っています。 中華なべにアルミホイルを敷いてチップを置きます。量はチ…

「かいもかいも」って何？？ 「かいもかいも」という言葉はありません。結婚してからずっと妻が料理などで「混ぜる事」をかいもかいもと言っているので、私はずっと山形の方言だと思っていました。 ある日、何かのきっかけで「それって山形弁でしょ？」と聞…