パスタで冷やし中華

夏の終わりに買った冷やし中華ですが、なぜか麺だけ食べられてしまった。何ゆへ？ラーメンに使われてしまったと覚えてるけど、忘れてしまった。
例の農協ブランドの冷やし中華は小麦の味がしっかりした麺も旨いが、タレもすっきりとした酢の酸味がして旨いのだ。このタレだけが残っているので、ためしにパスタを茹でて冷やし中華もどきを作りました。
意外にイケる。中華麺独特の香りが無くスッキリして麺の料理としては悪くない、いや旨いなあ。

• 試食状態なので作り方はいたって大雑把。
  • 長ネギを斜めに刻んで醤油とごま油、唐辛子で和えておく。
  • 寂しいので、生わかめを添えてみた、、

麺はアルデンテよりちょっと柔らか目が良さそうですね、、流水で〆て冷やし中華のタレをかけて、はいオシマイ。

けっこうイケマス。ごちそうさまー。

自家製、柚子ポン酢

先日の鰤（ぶり）のアラ鍋（未エントリー）に華を添えようとポン酢を作ってみました。実は前々から市販のポン酢はあまり好きになれない、、、スーパーで売っている評判の良いものを買おうか？迷っていましたが、先ずは作ってみよう。

• 柚子２個、皮も刻んで香り付け
• 醤油２、味醂１、酢１

味醂は煮切ってアルコールを飛ばし、醤油と酢を加えて軽く加熱。冷めるまでの間に出汁昆布も加えます。柚子は小ぶりの物２個を絞り入れました。香り付けに皮も少々刻んで入れて自然に冷やします。
今回は即席に作りましたが熟成した本返しを使って作ると、また別の旨さがあるようで期待が膨らみます。

手軽だけど、美味しい。使い切りの量を作ってフレッシュな香りを楽しむも良いし、せっかくの機会なので沢山作って熟成させようかな？