イカの塩辛

一晩たって味がこなれました。塩はちょっときつめだったが塩辛って本来はこんな味かな？飾った柚子以外にも刻んで漬け込んだのでさわやかな香りに満ちています。生臭さなんて皆無。丼鉢にいっぱい作ってしまったが、そのままでは色気が無いので小鉢によそってみた。美味い！！