最初のイメージとしては、ビーフンを戻して野菜と甘酢でさっぱりと食べよとして調理開始。しかしビーフンと春雨を混同していて勝手が違ってしまった。
そこでじゃがいもとにんじんの温野菜に方向転換。
- にんじん、じゃがいも
- 細切りにして歯ごたえが残る程度に少量のお湯で茹でます。
- 酢、味醂、砂糖、塩
- お湯を捨てたフライパンに、お酢、味醂、砂糖を入れて再加熱。野菜と和えるように混ぜておしまい。
- ごま油を少々かけて、風味付けしてお皿に。
酢を味醂で薄めたことと、加熱したせいか？酸味が柔らかく美味しい。涼しくなってきたので温野菜も良いです。
