糠みそ父さん

糠のメンテがおっくうです。寒かったのでサボっていたら糠どこの具合が悪いです、、先日うっすらとカビが生えてしまい表面の糠を捨てました。
色々な漬物のサイトで見聞きしますが、糠みそメンテで実感するのはこんな事です。

• 只休ませていても良くない様で、少しでも野菜を漬け込んで回転させるのが良い。

今は新しく糠を加えてリフレッシュ中です。うちの子供達も糠漬け食べると張り合いが有るけど、妻が食べないので食わず嫌いなんですよね、、、日本の伝統食なのに。イカンよ！！
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初めての糠どこ記事はこちらhttp://d.hatena.ne.jp/atsu07/20081017#1224189432