カレーの深みを求めて
味の深みを求める研究は続く、、（笑）
- リーフを砕いてじっくり炒めると深みが出るのでは？
- カレーの旨み（甘み）を出す出汁のような役割の「玉ねぎ」をすりおろして炒めると、甘さが引き立つのでは？？
ローリエはミキサーではまったく駄目、葉っぱが舞い上がってしまって細かくなりません。そこですり鉢で擂ってもダメ、、、水分が無いとダメなようですね、水という訳にも行きませんのでサラダオイルでローリエの葉を湿らせるとイイ感じ。
さて、玉ねぎはミキサーでペースト状にしました。（ペースト状とみじん切りの中間くらいか？）味を見て見うると意外なことに「苦い」のです。なんだ？この苦さは？？炒めると消えるのか、ちょっと不安です。
ミキサーのお陰で玉ねぎの水分が出てしまい、炒めるのは苦戦しそう、、確かに今回は時間がかかった。色づいて水分が飛び、若干パサツク程度まで約４０分。いつもの倍以上かな？
すった玉ねぎを炒め味をみるとやはり「苦み」がある、、？生よりは軽くなったけど苦い。
挽肉80グラムと一緒にしてキーマカレー風にしました。
これもカレーなのかな？苦味があって味が複雑とも言えるけど、いったって普通に食べられますが、特別に旨くなったかというと「はてな」。家族のみな違和感が無いようで、各自めいめいのご飯のおかずにしたり、パンにつけて食べたりしていました。ごちそうさまー
結果：深みは出ないが、苦味は出た。
