玉ねぎのアチャール

漬物

前回のレシピ同様に「中村屋風（玉ねぎ）アチャール」を作りました。ちなみに中村屋さんではチャツネと呼ばれています。
前の記事のレシピはこちらhttp://d.hatena.ne.jp/atsu07/20090131#1233353116
たまねぎのアチャールを初めて知ったのは六本木のモティだったでしょうか？ターリーに付いてくる、ほんのちょっとの付け合せに惹かれました。「なんだこの味？」妙だけど美味しい。
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おさらいすると、

  • 玉ねぎ１個を薄くスライス
  • 酢大さじ３：砂糖大さじ１
    • この分量ですと、かなり甘いイメージですが漬け込むと意外に悪くないのです。
  • クミンパウダー　小さじ１
  • カルダモン　　　小さじ１
  • 塩　小さじ１／２
  • 一味唐辛子　小さじ１

これが今までのレシピで今回は加えて

酢と砂糖の比率意外はお好みかな？爽やかな辛味で薬味としてイイ感じです。私はたまねぎが好きなので、塩分ひかえ目にしてサラダ感覚でバリバリ行っちゃいます！ごちそうサマー。