オムレツ

上手にオムレツを作りたい！外はこんがり、中はフワフアのやつだ。チキンライスの上に盛って「ナイフでさっと切ると」ぱっくり割れてひっくり返る「あの技」が目標。
ここ数日、朝卵三個を使ってオムレツ作りが日課だ。初めは中華なべで作っていた、次に普通のフライパンで作るっているが上手くは行かない。とても鍋振りなど出来ない。
中華鍋はダイレクトに火力が伝わる感じで、フライパンになるとまたチョット違う「こつ」が必要です。どちらの鍋を使うか決めた方が上達の早道かな？