レッドカレー

主菜 漫画


タイカレーを作るのは凄く久しぶり！遡って見ると、え？？2007年、、そんな前かな？なぜに時間が経ってしまったのかな？たぶん、美味しく作ろうと思うと「意外に具材を揃えないといけない」という思いが有ったように思います。
加えてタイカレーに入れる一般的な野菜のナス、ピーマンは「夏野菜」で、竹の子の旬は「春」という季節的なことも若干あったかな？まあ旬にこだわらなければ水煮の竹の子もあるし、他の野菜も一年中手に入るので作れないことは無かった訳だな、、。
さて、久しぶりのタイ・レッドカレーは旨かった！具は冷蔵庫と相談してお手軽なもので作りました。ココナッツミルクを入れて煮込むか否かはちょっと迷っていて、今後変わることもあります。他にもスパイスの扱いもちょっと不慣れですが、カレーペーストは炒めた方が辛味も香りも立ってお勧めです！以下は概ね４人分です。

  • レッドカレーペースト　MAE PLOY社
  • にんにく、生姜　みじん切り各大さじ２／３
  • 玉ねぎ　半分くし切り
  • レモンリーフ
  • にんじん１本、オクラ５本
  • 鶏手羽元　５本
  • 塩、砂糖　適量
  • レモン　半分くらい果汁を絞りいれます。
  • 唐辛子６本