ミックス・ピクルス

ピクルス液、以下の材料を混ぜ合わせて一煮立ちさせて冷まします。

- 味醂50cc
- 酢　100cc
- 塩　小さじ３
- 砂糖　大さじ１
- チリペッパー（または唐辛子）小さじ１お好みで、
- クミンシード　小さじ1／2
- コリアンダーシード　大さじ１／２
- 黒胡椒　あら挽き小さじ1／2
- ローリエ　1枚
具（お好みで、、）
- 玉ねぎ、にんじん
- 茄子、きゅうり
調理
- 大きな鍋にお湯を沸かしサラダオイル大さじ１を入れて一気に茹でます。
- 火の通りづらい野菜から先に入れて時間差攻撃です。今回はにんじん→玉ねぎ→きゅうり→茄子の順でした。湯で時間は全体で2分ほどでしたが、概ね良好！
- ざるに上げて、荒熱をとったら塩を振って和えます。
- 余分な水分は水切りして保存瓶に入れて出来上がり。この方法は比較的早く食べられます。３〜４時間で食べられます。