秋刀魚のロースト、ローズマリー風味

フレッシュのローズマリーとバルサミコ酢があれば至って簡単です。ポイントは時間差攻撃かな？

• 秋刀魚２匹を3〜４等分、じゃがいも中２個、にんじん１本。
• ダッチオーブン（キッチンオーブン）を余熱します。
• 油を大さじ２くらい。じゃがいもとにんじんを食べやすい大きさに切って鍋に入れます。
• 好みの味に塩、胡椒。
• 野菜が８割りくらいに火が通ったら、秋刀魚を入れます。
  • 今回は頭と内蔵をおろしたものを買いました。
  • バルサミコ大さじ１、醤油大さじ１
• ローズマリーを入れて一煮立ちさせます。

余熱で５分程置けば大丈夫！出来上がり。骨もサックリほろほろ。ごちそうさまー。

• 追記
  • 雑感：新鮮な秋刀魚は内蔵も旨いので是非味わいたいところですが、この料理は切り分けるので不向きです。前に自分で下ろしたところ、えらの後ろの胃袋のあたりは食べられませんが（うろこが入っているので）その後ろの内蔵あたりは脂肪がついていて実に旨そう！
  • 捨ててしまったものの、もったいないので罪悪感が残りました。そんな訳で今回は魚屋さんで下ろしたものを購入。しかし内蔵のほろ苦い部分をソースに使うなど工夫の余地はまだあるなぁーと実感した次第です。次回はその線で行ってみます。

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