初めてのシュトーレン作り

パン


ありがたいことにUSHIZOさんから馬来西亜マレーランチ＆シュトーレン交換会のお誘いです。こりゃ、楽しそうだ。ワクワクする。
せっかっくなので自作したい。しかし、シュトーレンの名前は聞いたことはあるけれど、「食べた事がない！」そこでネットでレシピの検討です。どうも日持ちのする保存食的な「クリスマスのお菓子」らしい。ナッツやドライフルーツが入るらしい。ハード系だ・・・
焼き立てを食べると思っていたが、一日位は置いて食べるそうだ。伊勢丹の富澤商店へ行き、ドライフルーツを物色し他に何を入れたら美味しいかを唐突に聞いてしまった。「くるみはいかがですか？中に入れたり、飾りにも使えますよ」と明快なお言葉！

  • さて、今回は水分量を減らしましょう。いつもの「めいぷるさん式」にドライイーストの予備発酵をさせたものの一時発酵で膨らみません。このままではポソポソ過ぎるでしょう。乱暴だがドライイーストを追加です。

  • ちょっと膨らみすぎか？ここで勘違い！一次発酵の時にドライフルーツを入れ忘れた！仕方がないので二次発酵前に練りこむ事に・・・210度で18分程焼き、冷めてからラム酒などを塗って休ませました。
  • んん？化粧用の砂糖を買い忘れたので、三温糖を振ってみましたが、一晩おいたらラム酒に吸われて見えなくなってしまった。美味しいかどうかは不明である。さて図らずして「食べたことないものを作るシリーズ」になってしまったが、できばえは如何に？？



さて、ジャンボ・シュトーレンが出来上がったが、食通ブロガーさんの評価はいかに？？オジサンの心は若者の様にときめくのであった！・・・（続く）


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