もやしの酸辣湯（サンラータン）自己流
もやしの酸辣湯（サンラータン）です。ピリ辛で程よい酸味。トロミも付けたので暖まります。
勝手な自己流ですので悪しからず、スパイスはホアジャオ、韓国唐辛子、五香粉。
- 食材
- もやし（今日は普通のもやしですが、豆もやしが好み）
- 豆腐 半丁 軽く茹でて暖めておきます。
- 長ネギ 適量
- ザーサイ みじん切り大さじ２
- にんにく みじん切り大さじ１/２、 生姜 みじん切り大さじ１、塩、醤油
- 調理
- ホールのスパイスをサラダオイル、大さじ１で低温からゆっくり炒めて、香りが立ったらパウダースパイス、にんにく、生姜を炒めます。
- 併せてザーサイを炒め、香りが立ったらスープ（薄口の中華スープかお湯）800ccを入れて、豆腐を入れます。塩と醤油で塩分調整。沸騰したらモヤシ（半袋）を入れて強火で再度沸騰させます。
- 沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、トロミをつけます。酢を入れて出来上がり。
後記：ポイントは短時間で仕上げる事かな？その為にお豆腐はほんのり暖かい具合に湯でておきます。再加熱して片栗粉を焼く様に煮る時点で仕上がりを目指します！（なかなか難しいです！）
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