漬けの山掛け
妻がマグロの切り落としを買ってきました。どうやら軽く「漬け」にしたらしい。
どうやって食べるのかな？と思っていたら山掛けだった。お刺身で食べるもよし、山芋と一緒んい丼にしてもよし。
刺身は生醤油が良いですが「とろろ」は生醤油は勿論ですが、ちょっと甘めの本返し（ほんがえし）醤油で頂くとこれまた旨いです！本がえし（本返し）は醤油と味醂で簡単に作れますので、作り置きされると便利です。冷蔵庫で長期保存すると（3ヶ月くらい）熟成さえれてまろやかさがアップしてさらに良いです。保存のためには「水」は入れないようにしましょう。
- 本返し（本がえし）の過去記事はこちら
各自セルフで山掛け丼にして頂きます。
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