自家製ベーコン（その２）

ただいま第二段の仕込み中で、備忘録的な内容です。

• 豚バラ　370グラム
• 塩　25グラム
• 冷蔵庫で1日半寝かして以下。（上の写真）
  • ドリップを捨てて長ネギ、にんにく（１片）　生姜500円硬貨大、3枚みじん切り
  • プラス塩8グラム

さらに冷蔵庫で熟成中、いかにして水分を抜くか？が課題。

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