鰹の土佐作り

• お刺身サラダ、隠し味としてのスパイスです。

和食の「鰹の土佐づくリ」にもチリパウダーを仕上げに一振りします。辛いと感じる程では多すぎで、軽く風味付け程度のものですがキリリと味が引き締まります。日本の一味でも良いでしょうが、より細かく挽いてあるインド料理使うチリパウダーがお勧めです。

• 作り方は至って普通です

鰹を金串で刺してガスコンロで全体をさっと炙ります。一般的には冷水で〆るそうですが我が家ではそのままお造りにします。
お皿にスライス玉ねぎを散らします。玉ねぎは新玉ねぎが最適ですが、それ以外は水に晒して辛味を抜きます。

• 鰹のお造りを装い、

• わけぎ、紫蘇を散らします
• 甘酢を掛け回します

今回は味醂1、醤油1.5、水（酒）1　味醂は煮切ります、醤油は軽く煮切って合わせておきます。

• 仕上げにレモン1/2（時期がよければカボスやスダチ）をギュと絞って出来上がり。

サラダ感覚でバリバリ頂くのが我が家流です！
美味しいですよ！お試しください。ちなみに大皿料理で豪華に見えるかもしれませんが、鰹自体は398円でした。一人前は４〜５きれですが、野菜も相まって満足感があります。

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