チキン南蛮

主菜
  • 色々な作り方がありますが、かなり自己流です。

  • 下ごしらえ
    • 鶏胸肉２枚、約500グラムを大きめに切り、下記のスパイスと一緒に1時間ほど置きます。
    • 塩小さじ1／2、黒胡椒小さじ１、五香粉小さじ1／2、にんにくあらみじん切り大さじ１
    • 後半は室温に戻しつつ、小麦粉大さじ２、サラダオイル大さじ１でコーティングして馴染ませます。
  • タレ
    • 柑橘酢（私の好みで、、）50cc
    • 味醂または水　25cc
    • 砂糖　大さじ1.5、塩　小さじ1／2
    • 醤油（今回は普通の濃い口）大さじ1
  • 一煮立ちさせて、室温程度に冷ましておきます。
  • 調理
    • サラダオイル大さじ３、熱して油煙が出る手前で肉を入れて一気に炒めます。少量の油で揚げるイメージに近いです。
    • 今回一度に炒めたが、火加減を考えると3ピースくらいずつに分けて調理したほうがよかったかも？次回はこの方法で行こう！
  • 皿に装って針生姜を飾ってタレを掛け回してできあがり！

暑い日にもピッタリで、五香粉が爽やかですカレー粉やクミンパウダーに代えてもよいでしょう。


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