今日の大勝件＠飛田給

• 2010年11月26日　いつものバランスのとれた円熟の味。
• 新しい食べ方発見。なんと卓上の「酢です」
  • 一般的に油っこいものを緩和させるのに使う酢ですが、カメリアラードは香りが良いものの油っこいという感じではないのが私の感覚。

• 試しにレンゲに数滴たらしてスープをすくいました。おや！「なんと爽やか！」油っこさを薄めるのではなく「爽やかさ」を加える効果が有るようです。今まで何度も食べていましたが、気がつきませんでした。

• 食べ方としてはスープに掛け回さずに、レンゲにとり「静かにスープに注ぐ」感じです。そしてかき回さずに味の変化を楽しむのが私の好みですね。

• さて、この酢ですが...穀物酢ではなさそうです。柑橘系の酢でしょうか？ツンとする刺激もありません。なんでしょう？リンゴ酢か？一度加熱しているのか？

季節ものの柚が入っていますね。前回の訪問は10月の下旬でしたから、多分昨年同様に11月に入ってからのトッピングでしょう。今回気がついた「お酢の効果」は柚の無いオフシーズンにもよいでしょうね。また楽しみが増えましたした。

• ごちそうさまー、美味しかったです。

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