豚フィレステーキ・苺と黒酢のソース

• 豚肉は甘いソースと相性がよいですね。

• 豚フィレ肉、500グラムくらい。下ごしらえ。
  • 自家製のパウダースパイス（クミン1、コリアンダー1.5、ナツメグ0.5、黒胡椒1）
  • ヨーグルト　大さじ4くらい
  • 上記に漬け込んで室温に戻します。

• 調理
  • ダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を注ぎ、コンロで余熱します。
  • 強めの中火でにんにく、大さじ1、マスタードシード　小さじ１を軽く炒めて強火に。
  • マスタードシードがパチパチはじけたら次に、、。
  • 漬け込んだヨーグルトごとローストします。肉の表面を焼きます。約2分程。
  • 弱火にして5分ほど余熱調理。
• 中心がほんのりとピンクくらいを目指します。牛肉に例えるとミディアムより少し火が入った感じで、豚ですが火が通った状態でピンクに仕上げるのが難しいです。

• ソース
  • 肉を取り出して、にんにく小さじ2を軽く炒めます。
  • 味醂大さじ4位を注ぎアルコールを飛ばしながら鍋の旨味を取り出します。
  • イチゴジャム　大さじ2
  • 中国の黒酢　大さじ4くらい
  • 黒胡椒　小さじ0.5
  • 塩　小さじ1
  • トロミが出るまで煮詰めて出来上がり。

• 甘さと酸味が旨いです！　まだまだ工夫しないといけませんが、甘いソースは家族も新鮮だったらしい。

ごちそうさまー

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