山形の郷土料理「こづけ」

• 山形の郷土料理です。山形のばばちゃんが「真鱈の卵」を送ってくれた！もっけ（もうしわけない）です！
• 寒鱈の卵で作りますが、生の鱈子って今時は高級品ですよね？家内の実家は庄内なので、比較的簡単に手に入ったのでしょうか？
• 真鱈の卵となると...山形生まれのかみさんは「こづけ！」となるのでしょう。新鮮なうちに早速作ってくれた。
• 優しい味の料理です。これは山形のばばちゃんの味なのでしょう。

• 妻が作ったので細かくは不明ですが材料は概ね以下です。
  • 醤油（出汁醤油）、味醂（酒）、砂糖
  • 具はたらこ以外にはにんじんと糸こんにゃく。今回は糸こんにゃくの代わりに大根を使っています。

• 味付けは薄味で素材や出汁の風味を生かしますが、家内が作ったので細かい分量は割愛します。寒さが残るうちにもう一度自分でも作ってみたい。

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