ローストビーフ

• 牛すね肉500g　本来は煮込みようですが、特に固い事もなく美味しい赤身でした。
  • 自己責任で10日程エイジング(エージング)しています。

• グレービー（以下を軽く煮詰めて出来上がり）
  • 冷ます時にホイルに溜まった肉汁
  • 味醂70cc
  • 醤油　50cc
  • 中国の黒酢　大さじ1
  • 塩　小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 胡椒　小さじ1/4

• 調理1
  • 肉を室温に戻します。1時間くらいでしょうか？
  • ダッチオーブンを熱します。サラダオイル大さじ1.5くらい。
  • 肉の表面を軽く焼き目が付く程度に焼きます。
  • 鍋底に小さなステンレスざるを置いて、肉を鍋底から離してローストします。
  • 弱めの中火で10分（肉の大きさにより調整します）
  • 火を消して余熱で10分。

• 調理2
  • 肉を取り出して、アルミホイル、タオルで包み30分程ゆっくり冷まします。
  • スライスして出来上がり！　ホイルに溜まった肉汁はソースに使います。

• 簡単ですが、美味しいです！　ごちそうさまー

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