旬の蕪をストレートに味わう即席漬け

• 半日ほど掛かりますが、簡単な割りに案外美味しかった。（砂糖＋出汁）と塩気を二回に分けて漬け込む事で味に深みが出ます。

• 蕪　2〜3個を大きめのくし切り（8〜10等分くらい）
• 砂糖　小さじ2
• 塩　大さじ1弱
• 本だし　小さじ1/4

• 調理 (薄切りなら、もっと短時間に漬かると思います。)
  • 蕪をボールに入れて、砂糖と本だしをまぶして3時間ほど置きます。この時は「甘過ぎ？」というくらいでもOK
  • かなり水分が出て来ます。次に塩をまぶして3時間ほどで出来上がり。塩気は味見して決めて下さい。
  • 刻んだ昆布入れれば更に美味しいかな？
• なぜか甘味は和らぎ、さっぱりとした漬物になります。

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