鶏皮のサラダ

• うちは低脂肪の鶏胸肉をよく食べます。

一般的にはパサパサしていると敬遠されるのか？どこのお店でも安い。こんな鶏肉ですが、ちょっと工夫すればパサパサすることもなく美味しくできます。

そんな我が家でも鶏肉の皮は食べません。深い意味はないのですが、安い肉のせいか？臭みがあって気になります。別にして脂だけ他の料理の出汁に使ったり、、残しておいて痛んでしまい、、捨ててしまうことも（ごめんなさい、、）

この日は皮を茹でてきゅうりのサラダと合わせた。ドレッシングはマヨネーズとゴマだれだけです。

素晴らしく美味いというほどではありませんが、一品有ると箸休めに良いでしょう。少ないながらも鶏皮の脂肪分がアクセントです。今回は茹でましたが、カリカリに焦がしても美味しいと思います。

• ドレッシング
  • マヨネーズ１：ゴマだれ２の割合です。

• 鶏皮　茹でて細切りにします
• きゅうり　1本　斜め切り　小さじ1/4くらいの塩で下味をつける
• 白髪ねぎ　ふとねぎ5センチくらい
• わかめ　10グラムくらい
• ゴマだれ　大さじ2
• マヨネーズ　大さじ1

ゴマだれは酸味の少ないタイプがお勧めです。

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