ホアジャオ風味の「ねぎぬた」

季節の変わり目だったのか？ちょっと前は野菜が高かったけれど最近は落ち着いている。そんな日々の中、ねぎが安かったので買ったが、、さて痛む前にどうしよう？？

• そこで「ねぎぬた」を作ってみた。一般的には茹でるらしいが、今回は炒めてみた。

本来は九条ねぎのような青い所も美味しい種類が良いけど、今回は普通の関東のネギで固く青臭い、、私流の対策は「炒める」事です。

• あわせ味噌（多めに作ってます）
  • 味噌（あわせ味噌）大さじ4
  • みりん大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 塩　小さじ1/2
  • 米酢　大さじ1.5

• 調味料など
  • 生姜　500円硬貨大を細切り
  • 花椒（ホアジャオ）　大さじ1/2
  • ねぎ　１本(関東の普通のネギ)
  • サラダ油　大さじ1/2
  • みりん　大さじ３（あわせ味噌以外）

• 調理（強めの中火です）
  • 中華鍋を熱してサラダ油を注ぎます。強めの中火で生姜、ホアジャオを炒め香りを立てます。
  • ねぎを入れて部分的に焦げ目がつく程度に炒めます。
  • みりんを入れて蒸すように焼きます。
  • あわせ味噌を好みの量入れて、味醂のアルコールが飛ぶ程度にさっと加熱して合わせます。

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