我が家のクリスマス

主菜
  • クリスマスだ、恒例のローストチキンとケーキで「家族食事会」


例年はクリスマス前に勘を取り戻そうと、小手調べするけど今年は練習用に買った小さめのチキンが「本番」になってしまった。私の目指すローストチキンは身はジューシー、皮はこんがりぱりぱり。当たり前だが同じ鶏でも「胸ともも」では具合が違うし、けっこう難しい。

今年は即興でチキンのお腹に「ジーラライス」を詰めてみた。ジーラライスはクミンを入れて炊いたご飯という感じかな？


ジーラライスは普通のお米を玉ねぎ、にんにく、生姜、クミン、ベイリーフ、セロリの葉と一緒に炒めてから炊きました。

  • ジーラライス
    • 米（日本のお米）1合弱
    • にんにく、生姜粗みじん切り大さじ1/2
    • クミン　小さじ1
    • ベイリーフ5〜6枚、玉ねぎ1/4個くし切り、セロリの葉
    • 水（チキンスープ）180cc程度

[付け合せ]

  • 付け合わせ
    • にんじん2本、厚めの銀杏切り
    • ジャガイモ　たまたま買った小さい新じゃが　10個
    • セロリ100グラムくらい、にんにく、粗みじん切り大さじ2
    • 生姜500円硬貨大　3〜4枚

  • チキンの調理
    • 小さじ2くらいの塩をお腹や全体に塗って3時間程置きます。このとき室温くらいに戻すと良いでしょう。
    • お腹にジーラライスを詰めます。
    • 付け合わせの野菜を炒めます。（半分くらい火を通します）
    • ダッチオープン(キッチンオープン)野菜と一緒に15分蒸し焼きします。
    • 予熱しておいた（220度）オーブンにチキンだけ入れて10分焼きます。

[チキン]
出来上がり！焦げ不足で香ばしさは足りませんが鶏肉はホントにジューシー！旨い！
お腹に詰めたジーラライスもこれまた旨い！

  • おさらい
    • 塩して3時間
    • 15分ダッチオーブン
    • 10分オーブン焼き色（少し不足か？＋5分？）


↑サーモンサラダ。



↑妻のお手製ケーキ！シンプルだけど素材の旨さで勝負。
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