マグロの血合いのなめろう

今回の血合いは骨や筋、皮がおおくてステーキという感じではなかった、、
醤油で甘辛く煮て、フレークにしようと皮の廻りの身を剥がしていたら「ふと」思った！「なめろうにしたら旨いかも？」

• マグロの血合い　新鮮な物400グラム
• 長ネギ 白いところ 25〜30cmくらい、粗みじん切り
• 生姜 みじん切り 大さじ1
• 炒りごま、白 大さじ1.5〜2
• 塩 小さじ1/2
• 醤油の特徴100cc キッコーマンなど千葉県の生醤油
• カイエンペッパー 小さじ1/2

• 調理
  • 鍋に湯を沸かし、血合いを熱湯にくぐらします。湯温が下がらないように少量ずつ。
  • キッチンペーパーなどで水分を拭き取り、スプーンなどで皮や骨から身をすき取ります。
  • 薬味と混ぜ合わせます。包丁で叩きながらも良いですし、ボールで混ぜても良いでしょう。

暖かいご飯と一緒にパクパク。手巻き寿司も旨い！ 日本酒の肴にもバッチリ！ マグロの赤身はマヨネーズと相性が良いので、是非お試しください！
赤黒い血合いを骨や皮から剥がすのは少々不気味ですが、出来上がりは納得です！安くて大量に出来るので、パーティーメニューにも良いかもしれません！
美味しかった、ごちそうさまー

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