インドネシアの調味料「サンバル」

調味
  • トラシの代わりにマグロの血合い煮。

ここ最近、食べる機会が増えたインドネシア料理に「つきもの」が、このサンバルらしい。しかし、私にはもの足らない、、「辛くないのです」
インドネシア料理はタイの様に激辛メニューは無いのか？ちともの足らない。そこで自己流で作ってみました。本来は発酵した海老味噌のトラシ(カピ)を入れるようですが、魚介つながりで佃煮風のマグロを使っています。

  • 玉ねぎ　小1/2　粗みじん切り
  • にんにく　二片　粗みじん切り
  • マグロの血合い(佃煮風)　50グラム粗みじん切り
  • 塩　小さじ1.5
  • 生唐辛子　10本くらい


今回、刻んで入れたのはこちら。いつものさくらコマースでゲットした、マグロのアラ(血合い)です。
生姜で甘しょっぱく佃煮風に煮てあります。

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