今年の糠床

自分で糠味噌を漬けるようになって4年ほど経つが、ちゃんと夏を越したのは初めてだと思う。毎年カビが発生してダメになってしまう、、盛夏の時期は朝晩かき回さないとダメで、家庭の主婦でもないとチョットね？という感じだ。
それが今年は夏を越せた。朝、かき回すだけなのだが大丈夫だったー
何が今までと違っただろう？

• 唐辛子パワーか？

夏前から、生唐辛子を漬け込んでいたのが良かったか？一度に3本くらいで、4〜5回はいれたか？いやもっとか？ 漬物が辛くなることもない。、、漬け込んだ唐辛子はどこに行った？溶け込んだかな？

• 今年の夏はキュウリの浅漬けをよく食べた。毎朝のように一本丸かじり。塩も強めだった様な？それも良かったのかもしれない。

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