前述の「本がえしもどき」ですが市販のつゆにちょっと入れると、辛口のそばつゆになり、なかなか好みの味です。そこで今度はちょっとだけ砂糖を入れて、いわゆる本がえしを作ってみた。 しょう油100cc 本みりん10cc 砂糖 小さじ１ これを弱火で火を通して、…

ホワイトクリームシチューの仕上げにゆで卵を刻んで入れると美味しいです。 妻が調理したので細かくは不明ですが、キャベツや玉ねぎに少な目の豚挽き肉。このままではちょっと物足らないな、、というところに刻んだゆで卵を入れます。黄身が崩れてドロドロに…

基にしたつゆはキッコーマン「ざるそば つゆストレート」もちろん充分に美味しいです。 この基のそばつゆ80cc 私が作った本がえしもどき、大１さじ（15cc）を加えます。 本がえしもどき自体は作ってから６時間ほどしか置いていません。それを基のつゆと合わ…

息子は早くも修学旅行だ。今月末に沖縄に行くそうで、準備に買い物に行ってきました。買い物を終えて昼ごはんを食べることに。 私：この辺で旨いのは「特一番、いつみや、日高屋、ふうや」 息子：全部ラーメンじゃん。ほかに選択肢ないの？ 私 ：別になんで…

市販のそばつゆはちょっと甘い感じがします。きりりと辛めのつゆを家でも食べたい。 そこで、そばつゆもどきに挑戦です。出汁から作るのは今後の宿題としてまずは市販の汁に本がえしを加えてみよう。という作戦です。 しょう油１００ｃｃ みりん１０ｃｃ 砂…