妻がお節用に沢山「出汁」を作ったのでポン酢に流用しました。 今回は沢山作ったので冷蔵庫で熟成させてる事にした。かなり美味しくできた！ 味醂100ｃｃ 先に煮切る 酢120ｃｃ 醤油200ｃｃ 出汁（昆布と煮干）200ｃｃ 酢と醤油、出汁は煮切った味醂に加えて…

最近、カレーが楽しいです。そこで大昔に行ったインドの思い出を絵に描きました。 北インドを旅したときのことです。レイクパレスホテルを目指してウダイプールへ、、その途中の夜行列車の中でのこと。日本人の私がとても珍しかったのでしょう。ホームに停車…

※自己流レシピです。 玉ねぎ 中1.5個、くし切り にんにく１片、生姜 同量みじん切り 玉ねぎを 多目のサラダオイルで強火で短時間炒めます。玉ねぎの水分を抜く為に、15分くらい下塩しておくと良さそうです。 ボールにとってスパイスを混ぜます。サラダオイル…

我が家で生姜焼きといえば「タモリ風」が定番になってしまった。何のきっかけ知ったかYouTubeで見て、試したら確かに美味しい！ レシピは簡単で要は 豚肉をタレに漬け込まないこと。 豚肉に小麦粉をまぶして焼くこと。 この2点がポイントで、あとはいたって…

結婚した頃買った「片手中華鍋」を愛用しているけど、前から気になっているのが「両手鍋」。いったいどちらが使いやすいのだろうか？気になる。鍋振りなど出切る技は無いので何の比較にもならないだろうが、両手鍋のすっきり具合が気になる。 今の鍋はさほど…

サンバル（野菜カレー）自己流です。 「お節もイイけどカレーもね！」このフレーズを知っている人は、、オジサンである。先日、妻が職場でキャンディーズの話をしたところ「なんですかーそれ？」といわれたそうだ。30代の方は知らないだろうなあ、、 さて、…

さて仕事始めである。私の業界は仕事始めが遅いのが慣例だけど、今年は前倒しの仕事始めと成った。 この年末年始は休むのも仕事のうち等と、都合のよい理由をつけて「思いっきり休んだ」 アルコールがめっきり弱くなったのに若い時のイメージが残っていて、…

このケチャップ、、旨いのです。 では、これでナポリタンを作ろう！と、途中までアオリ・オーリオ・ペペロンチーノと同じ作り方で、仕上げに軽く（市販の）ケチャップで炒めてお終い。食べる時に、自家製ケチャップと粉チーズをかけていただきます。自家製ケ…

ちょっと前にも作ったと思っていたが、遡ってみたらなんと昨年の9月のことでしだね。なんと一年前とは驚いた。あの感動をもう一度再現です。 手間はかかるけど「美味しい！」しかし、特に業は不要です。 レシピは以下。昨年のものをアップデートしてます。概…

お正月はお刺身の盛り合わせが売れるでしょ、、、そうすると当然、アラもでるでしょ、、だから美味しいアラがお買い得なのよ、、、 なんと凄い読み、、確かに道理だ。で、ふらりとスーパーに行ってみた。鰤のアラが100円、、ん？これアラか？普通は骨の周り…

お餅のカビ対策はこれでバッチリです。 とっても簡単で、お餅と一緒に山葵（わさび）を入れるだけ！山葵を通気性のあるクッキングペーパーなどに包んで、餅と一緒に保存するのです。本山葵でなくても大丈夫、S&B缶入り山葵やチューブ入りの山葵でもバッチリ。…

タンドールが無いのでお店で食べる味には遠く及ばないだろうが、、挑戦だ！ 基本レシピ、色々なレシピが紹介されていますが、先ずはこれを基本としました。 薄力粉 100ｃｃ（本来は全粒粉らしい） ドライイースト3グラム 塩 小さじ１／２ 砂糖 小さじ１／２ …

お正月の最初の食事です。我が家にしてはちょっと寝坊して、起き出したのは7時だった。お湯を沸かしてお茶を飲んでいると、家族が食卓に集まってきた。 気持ちの良い朝です。今年も幸せに過ごせますように、、 お雑煮、美味しい。暖まるなあ！ 追記：子供の…

新年あけまして、おめでとうございます。 家族の日々の暮らしを書いてきた日記でしたが、いつの日か気がつくと、、つたない料理ブログに。そんな中で昨年の印象に残る料理は以下でしょうか？どの料理もダッチオーブン（キッチンオーブン）が使われています。…