渡辺玲さんのカレー教室は勉強になった！ スパイスを炒めるタイミングなど基本のイメージが見えた！（文字通り見えた程度ですが、、） テーマは北インドの家庭料理でした。私はまだよく分かりませんが、渡辺先生は南インド料理の紹介にご尽力されたそうで、…

本来、その国の伝統食は栄養面なども含めて優れていると思う。栄養学は分からないけど長い間に養われた知恵が伝統食には有ると思う。それは日本以外でも同じと思います。 私が異国の味、一般的に言うエスニック料理に興味を持ったのは20代前半か？もう30年近…

料理というと存在感のある「主菜」に目が行きがちですが、副菜を作り置きするのも良いものです。細かくは分かりませんが、偏りが無く色々な食材を食べる事が良いようです。しかし、毎食つくる訳にも行きません。そんな時にそなえて少しでも簡単な副食を作っ…

ラッサムは冷凍庫行きとなった。 いまだほとんど手付かずのラッサム君。丼鉢になみなみとたっぷり残っているが誰も手付かずじまいであった。妻が「邪魔よ〜！」と不平を言い出した。このままでは内緒で捨てられてしまうかもしれない。仕事から帰るとカレーが…