大根葉スープ

こんな大雑把な物なのに旨いとは！
葉っぱの付いた大根君、、さて葉っぱはどうしたものか？そこで中華鍋を取り出して豚バラの薄切り、にんにく、唐辛子でざざっと炒めます。肉は軽く塩。
そこに別に作った顆粒のガラスープを投入！中華屋さんでタン麺を頼んだときに聞こえる「ジューッ」とした音と共に良い香りが、、、旨そうじゃん。
実際に旨かった、こんなに簡単でなぜに旨いの？

• 大根の葉
• 塩
• にんにく
• 豚バラ
• 唐辛子

これだけですよ、、なぜに旨いの？

鶏照り焼き、おさらい

昨日のお昼ご飯のこと、お昼ごはんが決まらないまま時間が経ってしまった。
鶏もも肉を買ってあったので先日のおさらいで照り焼きを作る。確かめたいテーマはワインの効果で、漬け込み時間との差をチェックです。

• 醤油２、味醂１、赤ワイン１、バルサミコ少々、、砂糖少々。
• コリコリした歯ごたえが美味しい、エリンギも入れてみた。

この漬け液に1時間ほど漬け、ロースト開始。手順は前の通り。
結果、、うーんワインは一晩くらい漬け込むと風味が染み込んでいい感じですね。今回は深みはあるけど、鶏全体から香るワイン風味は無い、、そうだよね一時間だけですからね、納得。