愛用のダッチオーブンは使い始めて１０年以上が経ったでしょう。一つの鍋で煮る、焼く、蒸すなど色々な使い方が出来る不思議な鍋です。特徴的なのは素材の味が引き立つ事で、いつも新鮮な感動があります。
最近、試しているのが鍋底に直接食材をおかず、浮かした状態で調理する事です。ステンレスのざるなどを敷いてその上に肉などを置き、弱火でじっくり加熱します。
この調理法は私の知らない「新しいダッチオーブンの良さ」が引き立つ調理法で、実に興味深いです。同様な事は土鍋などにも使えるようで、色々と試して行こうと思案中です。
う〜んどんな世界でも奥深いですね、、、。
