箸休め・梅大根

• お弁当に添えると「旨い」ぜひ、昔ながらの梅干で作ってください！

銀座の有名お寿司屋さんの料理だそうで、ネットで見かけただけで、食べたことは無いので味は勝手な想像です。
酒の肴にもよいし、お弁当に入れても味の変化があってよいですよ！

• 大根　真ん中あたりの甘いところ
  • ３ミリくらいに薄切りにします。
  • 出来立てのパリパリを食べるなら、より薄く切った方が良いでしょう。しんなりさせてからなら、３ミリくらいか？

• 梅干
  • 我が家では塩分１５％18％の昔ながらのしょっぱい「南高梅」　包丁でたたいてペースト状にします。

• しその葉（家庭菜園）
  • 家庭菜園でも少量使うには十分です。えぐみも少なく旨いです。

• いりごま
  • 普通のごまです。すり鉢であらくすります。

• 砂糖
  • ほんのり感じるか？くらいの隠し味程度。

• 調理
  • サンドイッチする大根おのおのに梅を塗ります。ごまを散らして、しその葉をはさんで出来上がり。作りたてのぱりぱりとしたところを食べるも良いですし、３０分も置くと大根がしんなりしんなりして、これも旨いです。

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