気軽に参鶏湯（サムゲタン）

• 気軽に蔘鷄湯（サムゲタン）です。簡単ですが「めちゃくちゃ旨い！」
  • 根気よく3時間程煮込むだけです。

• 漢方食材を買い揃えるとなるとちょっと敷居が高いですが、にんにくと生姜さえあればとっても美味しく出来ます。

• 勝手が分からないので、お湯は様子を見ながら足しています。

• 鶏かぶとって何だろう？丸鶏からモモなどを除いた物らしいが...？鶏かぶと？鳥兜？どっちだ？
• 深めの鍋の方が良いかもしれません。今回は上下ひっくり返しながら調理しました。

• 「鶏かぶと」は、うちの近くの「さくらコマース」というスーパーで比較的簡単にかえます。
  • 肉屋さんで注文すれば取り寄せ出来るでしょうが、思い立ったときに気軽にかえる事はありがたい。
  • 正直なところ、誰が買うのかな？府中は蔘鷄湯（サムゲタン）好きな人が多いのかぁ？
• にんにく　粗みじん切り　大さじ2
• 生姜　1ミリ厚くらい500円硬貨大を7〜8枚くらい。生姜とにんにくは多めが美味しいです。
• 長ネギ　青いところ　そのまま3〜4本
• お米一合　一般的には餅米ですが、買い置きが無かったので普通のお米。
• クコの実、松の実　大さじ3くらい。
• 塩　小さじ1.5くらい。味付けの重要なポイントなので少しずつ足してください。薄めの方が美味しいです。

• この日は、買い置きのナツメと松の実がありましたので使っています。
• 調理はいたって簡単です。鶏が2/3くらい浸かる水を注いで煮込むだけです。
• お米は早めに入れたところ、焦げ付いてしまいました。煮込みの後半に入れた方が良いかもしれませんね。
• 最初は強めの火で、沸騰してからはフツフツ沸く程度の火力で3時間煮込みました。

• 土鍋効果もあって、骨までトロトロです！鍋の中で木のシャモジでも簡単にほぐれるほどです。
• 本場の食べ方は調理の時には塩分は入れずに、食べる時に塩や胡椒、キムチなどで調節して食べるそうです。

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