新秋刀魚の蒸し焼き

何が良かったか？美味しくできた！旨味たっぷり、身はしっとり。家でイッパイやりながら... 肴を作るか？というのりで調理... かなり大雑把だったが上出来だ。
刺身でもOKな秋刀魚を一度洗いビニール袋に入れて(醤油を50cc位か？)二晩おきました。直ぐに食べるつもりでしたが、慌ただしく料理が出来ず、痛まない様に醤油で漬けて時間を置いたのだが、これは関係あるのかな？

フライパンに綿実油大さじ1.5位、よく熱して…
クミンシード小さじ1/4くらい、パチパチはじけてきたら秋刀魚を焼きます。
蓋をして強火で片面だけサッと焼き…味醂、醤油、出汁…一気に蒸し焼き。
弱火で5分ほど加熱したような？
秋刀魚を皿に盛り付け、煮汁にレモン果汁（大さじ1弱）を入れて煮詰め掛け回します。勢いでレモンを多めに入れてしまった... 酸っぱいかと思ったら爽やかレベルで美味しかった。

同じ味が再現出来るか？素人はコレが難しいんですよね。