オススメ！中華風ジャガイモのサラダ

料理名は「拌土豆絲」中国北部の家庭料理で「パン・トゥトオゥ・スー」と読むそうです。ジャガイモをいかに細く切るかがポイントですが、後は意外に簡単で、凄く美味しい！味付けは塩分を控えて爽やかな風味ですが、、これも口で言うのは簡単ですが、実際は分かりづらい？ です「シンプル」ゆへの難しさですね、、。

• 材料
  • ジャガイモ２個　スライスして細く糸の様に切ります。
  • 生姜　1ミリ以下に薄く切った500円硬貨大の物を3枚、それを針生姜にします。
  • ピーマン　中1個　ジャガイモと同じく細く糸切り
  • 塩　小さじ1/2強
  • 酢　大さじ1.5
  • ごま油　小さじ1弱

• 料理手順
  • 切ったジャガイモを（3リットル程の）湯でさっと茹でます。1分くらい。（シャキシャキした歯ごたえが残る程度です）
  • ジャガイモの湯を切って冷やします。ボールに水を張り優しく揉みデンプン質を洗い出します。流水で3〜4度回程。
  • 水を切ってボールに入れ生姜、ピーマンを入れ調味料と一緒に和えます。
  • 先に控えめに塩を決めて、酢を入れて再度塩気を調整します。
  • 塩→酢→塩→ごま油の順が私のスタイルです。

ジャガイモを薄くスライスしてから、細切りにします。手間が掛かるのはコレだけ、、。茹でた後、水に晒してでんぷん質を抜くので「これ？ジャガイモなの？」という食感になり麺料理？と勘違いしそうな一品です。
ローカロリーな中華の前菜、お勧めです。

　↓ブロぐるめ、レシピブログ参加中、ポチっとお願いします。( '-' )/~ (' 0 ')/~ ( '0' )/~