昨年の夏にテレビを撤去してしまい、我が家にはテレビがありません。 繰り返しになりますが、番組内容に不満な事と、子供達が意味無く見続ける事に嫌気が差した。ではなくなるとどうなるか？ 私：元々テレビは見ないので何も変わらず。情報源はラジオが中心…

我が家は息子も娘も受験生。ダブル受験である！そこでまた縁起かついで「かつお」です。 カツオたたきは漫画の「味いちもんめ」に出てきたメニューをイメージした自己流で、勝手に土佐づくりと呼んでいるが定かではない（笑） 繰り返しに成るけど、炙って出…

カツオのたたき等はレモンなどの柑橘系を一絞りすると風味が一段とアップして旨いですね。秋刀魚もスダチなどをキュッと絞って食べるとたまらなく旨い！ しかし、食事に花を添える柑橘系もいい値段で今までは手を伸ばさなかったけれど、最近は無いと寂しいの…

カオマンガイを作りたいのですが、このところ東南アジア料理が多くて家族は少々食傷気味。でも何か作りたい。前回の様に湯煎料理をもう少し深めたいのですが、進歩なし。頑張る。 悪くは無いけど、まだまだ。理想は高い。

レンコンは値段の差が大きいですね、、大きさよりますが、違いは鮮度でしょうか？切り口を見てあまり茶褐色に変色しているものは古いと思う。近くで安く売っていると先ずは買って下ごしらえして保存しておきます。 レンコンは酢で下茹ですると旨い！水から茹…

味の素のサイトで見聞きしたのか？ 本だしは「二段技」がコツかと、、、妻が煮炊きの最初に入れるので、まねていたが仕上げに入れる方が効果的なように思う。今のところ最初に半分入れて、仕上げに半分といところか？悔しいが確かに簡単で出汁の旨みはアップ…

分かっていますが、、、出ましたね。 私は例の「２年縛り」で買っていますからね、買い替えると余分な出費が、、その前に使いこなしていない現実の方が問題だが、、箪笥の肥やしにならない様にせねば＞自分。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・…

下ごしらえの手間が功を奏したのか？旨いと思う。 調理のポイントはやっぱり「スピード」で海老は先に油通しし、７割り程火を入れます。その後一気に炒めます。写真がオイリーなのは油通しの際の油をうっかり入れてしまった、、まあ油は食べないので特に問題…

自己流です。 カオマンガイの写真を見ていて、作りたくなり鶏の胸肉を買ってきました。しっとり蒸し上げるにはどうすれば良いのか？ ・・・などと考えるうちになぜか方向転換、フレンチのコンフィになってしまった。この料理、元々は保存食だそうだ。オイル…

妻帯者なら、よ〜く分かるに違いない。往々にしてつまらない事なのだ！ .

あー、旨いじゃないか！！ 風景が見える。強い日差しのような風味、爽やかな風が吹き抜けるような酸味、大地の恵みのような豆の味。（なんちゃって、、大袈裟） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ dancyuのカレー特集にタイミングよくス…

妻が見てきたのですが、府中の伊勢丹でモロッコ展を開催していたそうです。 そこでタジン鍋を売っていたそうだ。 私：欲しい！買ってこよ〜 妻：いぶかしげ、、、まあいいけど〜」」」. .

調理の仕方を詳し書かれたブログ発見。海老の下ごしらえについて書かれていて試す事３度目か？まだ良く理解できず的外れな部分も多々有るかと、、。（｀-｀）？ 海老の背わたと、尻尾の三角形の尖った部分を取ります。 ブログには殻や足も取ると有るけど、そ…

半熟よりも温泉卵一歩手前で、かなり柔らかめ。殻をむくと崩れてしまった。今回はあえて柔らかく茹でていますが、半熟のポイントは以下をご参照ください。 半熟卵は水から茹で始めて12分。または同じく水から茹で、ポコポコと沸騰が始まってから3分。これで…

フィリピン料理のアドボ・マノックです。なぜかこの料理、家族に評判が良いのです。 一時は良く作っていたけれど、この所はご無沙汰でした。なぜだろう？多分，肉が中心の料理の為に（深い意味は無いけど）敬遠していたのかな？ また酢で煮込んでしまう関係…

明日の土曜は娘の体育祭だ。が、、息子の進学説明会とバッティングだ。妻と手分けして行く予定だ。 雨かな？行く予定だがちょっと疲れてる。こうなったら中途半端ではなくしっかり雨よ降ってくれ、、平日でも良いので延期になってくれ、、・・・・・・・・・…

お弁当に汁物が加わると満足感はぐっとアップします。そこで我が家で定番なのがこの「自家製インスタント味噌汁」です。作るの私なので毎日お弁当に付くわけではないのですが、気まぐれに持参します。 具 味噌、出汁入りが便利です 長ネギ 火が通り易いよう…

暁・あかつき（左） ここは数年前まで「にんにくや」という名前だったが、前のオーナーは国立のほうへ移転してしまった。国立では同名の「にんにくや」として営業をされているが、次のオーナーに代わり一時は同名の名前だったが、なぜかその後「暁（あかつき…

近所で人気の高いパン屋さんです。食パン（ブルマン・ソフト）は売り切れが多くて、確実に買うには「予約」が必要らしい。確かにふらりとお店に行っても、お菓子パンは有っても食パンはないですね。予約すればよいけど、あまりに近いのでちょっと、、、 そん…

手に入りやすいナンプラーの話。 左のものはナンプラーという商品名の横に魚醤と書いてあるが、確かにイメージとしてはしょっつるに近い。近所のスーパーで買えるのは、なぜかこの製品だけ。これをナンプラーと思われると誤解されそうです。私の知っているタ…

お父さん、味噌汁に変なもの入れるからなー、、、困るのよねー 昨日私が残ったピーマンをちょっと入れただけなのに、娘には「苦い」と不評。それに対してナニゲに釘を刺す「独り言攻撃」だ〜、、 と、言いながら妻は味噌汁に「トマト」を入れはじめた、、。 …

こぶみかんとレモングラスを使えば「なんでもタイ風」という事もないのでしょうが、イメージはグッとタイらしくなるから不思議です。 細かいレシピは失念、、だけど多分こんな感じだった。 具 豚白モツ300グラムくらい にんにく、生姜みじん切り 大さじ１／…

立ち飲みである。おじさんの特権だが若者も多いのである！ ご存知モツ料理の有名店です。近くの新宿ホルモンも同じ系列店で、メニューも概ね同じものがいただけます。この日は午後10時を回っていたのでネタが少なく野菜とマルチョウ、ベーコンが残された選択…

最近気に入っている激辛トマトソースです。以下の分量を好みで混ぜてください。私の好みは「辛党」で作る度に辛く、塩分も多くなってしまいます。濃い目の味なら「薬味」にも良いですし、使い回しが出来きて便利です。 是非多めに作ってください、つい食べて…

洒落た前菜をいただいて期待が膨らんでいるなか、待望のカレーの登場です。 甘口で優しい味の野菜カレー（甘口ながら、クローブなど輪郭のはっきりとした風味） コクの有る濃い味のラッサム（他に無い、濃い目の味付け） スパイシーなラム、（さあ、、待って…

お買い得だったので豚肩ロースを買ってきた！スライスして生姜焼きか？この大きいまま調理するか？経験的に感じるのは、大きな肉から切り出して使うほうが美味しいこと。なぜだろう？ 妻：そろそろ食べた方がいいんじゃない？ 何にする？ 妻：煮豚か、焼き豚…

押上ってどこ？というほどに予備知識無しのスパイスカフェでした。落ち着いたたたずまいのお店です。お店の方の接客も丁寧で好印象です。料理もとても美味しく、洒落た店内はデートにも最適ですねえ。 ペアカレーコースを３人分頂いてシェアです。カレーはこ…

時間をかけて作った水出しコーヒーは雑味が少なく美味しい！ 湯煎して暖めても美味しいですが、アイスカフェオレにするとタマリマセン！作り方はいたって簡単です。 食材 市販の天然水 レギュラーコーヒーの粉（深煎りが最適です） 分量 水1リットルに対して…

ご存知、浅草の並木 藪（なみきやぶ）です。何年ぶりでしょう？久しく来ていなくて忘れるほどでした。丁度今日はこちらに用事があって、しかも時間に余裕があったので途中下車です。 ビルの谷間にちょこんとカッコイイ木造の店舗！すばらしい！この界隈では…