学生時代か、いつのことだったか？外食レストランで（居酒屋かな？）鍋を頼んでメインの具の量が少なくびっくりした思い出がある。鍋の〆の雑炊やうどんを食べて丁度良いように成っているので本来の具は少な目ということだったが、当時の私は気がつかなかっ…

自己流の酸辣湯（サンラータン）です。酸味と辛さのバランスが難しい料理か？今日は家族がなれないので酸味はほんのわずかに抑えました。（かなり自己流です） 今朝は寒かったです、、日中はそれ程でもなかったのですが、日が落ちてくると寒い。風邪をひかれ…

期末試験が終わった息子の疲れを癒そうとビーフステーキで夕飯。肉はお得感があった店で買い、冷蔵庫で寝かせておいたのだが前の肉ほど厚くないのが残念。お安い分だけ個体差が大きいようだ、、肉の醍醐味を味わうにはちょっと薄いけど息子は「いただきまー…

お客さまの所でご馳走になった料理を再現しました。がんもと大根、挽肉のあんかけで美味しかったのです。いつものお豆腐屋さんでがんも３丁買います。しっかりしたがんもですね、、作るうちに彩りににんじんを入れて、、旨味は椎茸などと色々入れるうちに量…

息子に評判の良い中華風のおから料理。 玉ねぎ（薄い串切）、にんにく、ザーサイ、唐辛子を炒める玉ねぎはシャキシャキが残るくらい。 豚挽き肉（砂糖と塩で下味付き）を炒める。 いつものミックス乾物を入れ、炒める。 おから入れる、昆布だしでしっとりと…

最近は熟成をエージングと呼ぶらしいですね。 美味しく熟成させるには色々と難しいらしいけど、先ずは簡単に「息子応援メニュー」のステーキを冷蔵庫で熟成中です。 先日のお肉が美味しかったので、私も買って来ました。なるほどオージービーフにしては脂が…

おからと油揚げなので大豆の料理なのかな？ 油揚げの旨さがストレートに出てくる味でした。元の油揚げ次第でこんなに味が変わるとは！息子もつまみ食いして「この油揚げうめー！！」と感激の声をもらす。 ザーサイ、にんにく、エリンギ、長ネギみじん切り＋…

先日は家族向けに具を作ったが、素の味を確かめていないのでちょっと片手落ちか？と全く具無しのオリジナルレシピで食べてみました。 鶏出汁ベースの旨みでしょうね、付属の油を入れるとコクが出て更にいい感じだ。料理全般にいえますが、一度に手際よく沢山…

本気で箪笥の肥やしや塩漬けにするつもりは無いので、遅ればせながら2.2にアップデート。お陰さまで地図検索が出来る様になった。 凄いな、、ルート検索で道順まで出るとは、、これで写真の画像とストリートビューを組み合わせれば迷う事は無いのでは？しか…

れんこんはパリパリ、シャクシャクした歯ざわりの食べ物と思っていたが、料理の仕方でねっとりとした里芋のような食感が出ることもあるようです。 このねっとりには旨みも感じられて、れんこんの違った一面を知った気分。今まで試した事でなんとなく分かって…

こんな簡単な物がメチャクチャ旨い。旬の里芋と男爵で味の減り張りを付けると美味しいです。ネットリ食感とむっちり具合が絶妙だ。 芋は8割がた茹で、水を切っておきます。 にんにくを低温の油から炒めて、香りをさします。 芋を入れて、キャラウエイシード…

うーん、何だったんだ？リセットしても何も変わらず。復元しかないか、、、。 しょうがないな、、そんなに深刻ではない様だがどうななるか半信半疑。先ずはバックアップを取る。復元と同時に最新ヴァージョンにアップデートされるそうで、まあそれも良いか。…

漫画「クッキングパパ」に掲載されていた「棒ラーメン」発見。これは作って食べねば！ 先ずはシンプルに素の味を楽しみたいが、具無しではちょっと寂しい。チャーシューは無いので豚バラスライスを醤油で煮てチャーシューの変わりに。 葱を散らすか？と葱を…

ブログやポッドキャストでおなじみの「Apple Accentさん」の忘年会に参加しました。 有名ブロガーさんとお話をする機会に恵まれただけではなく、なんとiPod Shuffleを頂いてしまった！感激だ！！ 一緒に写っているリンゴは噂の「アノ」りんごちゃん。これは…

試しに使っていた機内モード、、オフにしたのに3G回線に繋がらず、、 「もう利用できません」って何？？そんな事、ないと思うよ。

息子応援メニューに妻が特売のオージービーフを買ってきた、夕飯に食べようということだが少し冷蔵庫で熟成させないと旨みが出ないのでは？と、ちょっと疑問。 しかし充分に美味しい、、写真は失念だけど上手に焼けている事もあったが、凄いお値打ち価格。次…

葱の青いところが残っていたので、葱チジミ（チヂミ）を作ったが、、失敗。上手にまとまらないので炒めてしまった。凄い大雑把なごちゃ混ぜ料理になってしまったが、醤油風味の焦げた小麦はメチャクチャ旨い！ こんな物でも、朝ごはんの一品になってしまうの…

具体的なイメージ無く作り始めたパスタだったが意外に美味しかった。何が良かったのだろう？ 始めに玉ねぎスライスに塩をして水分を出した、テレビで紹介されていた話をネットのサイトで聞きかじったが、こうすると早く炒められるのだそうだ。 あわせてキャ…

紀州の南高梅は皮が薄く果肉はいっぱいで美味しいですね。今朝、お弁当を作っている所を見ていた息子、「この梅干し、うめーんだよなー。酸っぱくて塩っぱいのがイイんだよー」 うーん、今まで本格の梅干しを知る機会は少なかったと思うが食べれば分かるよな…

今年も超整理手帳を購入、今年はアマゾンだ！例年は私鉄沿線でチェーン展開する本屋さんで買っていたが、すっきり買えたためしがない。「超」整理手帳は本と組ませて販売されていて、毎年手帳コーナーには置いていない。その為にいつも探すことになる。どう…

ここ数週間でスパムメールが激減している様に思う。ＡＳＡＨＩネットの迷惑メールフィルタを利用しているが、何か変わったのだろうか？

この所めっきり忘年会はご無沙汰である。年に一度の年末がご無沙汰と言うのも妙だけど、お誘いが有ってもなるべく控える様にしている。特別な意味はないが大勢で飲むと疲れるのだ、、 昨夜は最近顔を見せない私を気遣ってくれたか？先輩が忘年会に誘ってくれ…

どこかで食べたことが有る訳でもないけど、前に試したら美味しかった豆腐の食べ方です。 豆腐（絹ごし）今回は鍋ではんなり具合に暖めました。 長ネギ、生姜、にんにく、ザーサイをみじん切りにして、豆腐に掛けます。葱は沢山、他はお好みで。 食べる直前に…

再開だ！うれしい。 グランメゾンながら親しみがあるので、是非行きたいと思いながらも二の足を踏んでいたら突然の閉店、、思ったことは実行しないとダメだなあ、、と悔やんでいたが再開との嬉しいニュース。 ランチタイムをちょっと外してカフェの方なら一…

技術職のわたし、、、 ほとんどがオフィスワークだが、時々は調査の為にオーバーオールを着て埃まみれになる。調査の日は朝から作業着を着ている。概ね半日で終わるので家に帰るとお風呂にまっしぐらだ。 今朝、調査対象の監理物件に行ってみると意外にあっ…

キムチに挑戦だー、、 大根を大きめの銀杏切りに。ボールに入れて塩をふっておきます。 白菜と拍子切りの人参も併せて下塩につけます。 生姜、にんにく、輪切り唐辛子 漬け込みます。 大根に塩をすると水分が出て来ます。この汁が美味しいのです捨てる手はな…

椎茸一つ、玉ねぎ小１／２、生姜、にんにく オイスターオイル、ごま油、五香粉 豚挽き肉120グラム、塩、胡椒、砂糖、おから少々 沢山作ったように見えても、概ね14個でした。熱々で食べると、とてもソフトな口当たりでふんわり優しい味。作りながらちょっと…

秋刀魚が安い！そろそろシーズン終了間近とのキャッチコピーが寂しく見える。 このところ一匹が100円以下が当たり前で、特売では58円なんていう時があるので驚きだ。ホントこれじゃあ安すぎだろう、、 今年は秋刀魚を沢山食いだめしないともったいない程だ。…

娘、応援メニューのホットケーキだ。 おからで作ったのだ！お豆腐やさんもビックリの出来！ おから 砂糖、牛乳、全卵１個 片栗粉 シロップ 味醂、水少々、ザラメ砂糖を煮詰めておしまい シナモンパウダー フライパンにサラダ油をひいてコンガリ焼けば出来上…

生姜、長ネギ、玉ねぎ、生わかめを刻んで炒める。 おからを入れる、砂糖、塩で味を調節、味醂やお湯を入れてぱさつかないように調整。 卵を溶きいれて炒っておしまい。 少々甘めで塩分控えめ。おかずというよりもそのまま食べられるくらいの穏やかな味付けが…