豆腐で何か一品。お題は「ワインに合う豆腐料理」です。豆腐に溶けるチーズを挟んで、オリーブオイルで揚げたらどうかな？試しました。 上の写真で紫蘇の上に乗っているのは「モッツァレラチーズ」ではなく、水を切る時に崩れてしまった豆腐の一部です。（モ…

3月9日、東京は雪でした。みぞれですが足元がシャーベット状で、しかもコートに付いても直ぐに解けない程の雪って最近では珍しいような？とっても寒い夜だった。会議を終えて懇親かグループとは別に仕舞い際のスーパーを物色しながら帰ろうと思うものの、ラ…

パリの春はホワイトアスパラガスのイメージだそうです。柔らかなホワイトアスパラガスを酸味の効いたオランデーズ・ソースで食べるそうだ。 そんな話も予備知識で知ってはいたものの、実際のイメージがわきません。しかし一度だけですが現地で食べた事が有り…

右側がレトルトのご飯とコーンスープの組み合わせで、これでなんとタンパク質は3.13gです。ご飯はなんと0.13g、コーンスープは3gで、これが父親の朝の標準的なメニューです。これを一年中食べている訳ですから、もうちょっと副菜を付ける時も有るけど、意味…

最近、料理用のビニール袋で作る簡単な漬物にこっています。細かく考えずに調味料等を入れて放ったらかしにするだけで、そこそこの漬物が出来ます。 今回はキムチに挑戦です。数日前に白菜に塩をまぶしておくと白菜漬けの様なものが出来たので，気を良くして…

案外簡単で美味しいのが自家製のラー油です。作り方はいろいろなサイトで紹介されているので、ご覧になったて作りやすいものを選ばれると良いでしょう。詳しくは分かりませんが、辛味の有る香ばしいオイルなら「ラー油と呼んでいいのでは」と勝手に解釈して…

ドイツ料理をイメージしたワンプレートです。 食材 豚肩ロース550グラム、ジャガイモ、キャベツ（ザワークラウト） 強めの塩をして10時間ほど置き、例の片栗粉＋オイルコーティングで旨みを逃がさずにしっとりとした仕上がりが「テーマ」です。結果としては…

息子はシンプルな昔の味噌汁が好みですが、娘は欧風に憧れが有るります。分からないでも無いですね。そこで折衷案と言う訳ではないのですが出来たのがこの「汁物」です。根菜のミネストローネ風とでも言いましょうか？ コンソメキューブが有ると楽ですが、切…

共に「愛する美しくて、可愛い妻」が作ってくれた。 （後半のグチに対する付箋・・・） 左：冷食の海老コロッケ、昆布佃煮、夕飯用の牛丼の具、ひじきの煮物、アスパラとジャガイモのオーブン焼き（チーズ載せ） 右：カレーの残り、冷食の唐揚げ、ほうれん草…

寝る前に、急に味噌田楽が食べたくなった。といっても夜も遅いので先ずは甘味噌だけ作って、気を紛らせることにする、、。 普通の関東地方の味噌と仙台味噌などの渋みのある味噌。４：１くらい。 我が家は埼玉県の秩父市出身の親父がどこから掛かってきた「…

お父さん、今晩カレー作ってね。 と、妻が朝からポットにひよこ豆を入れて戻しておいてくれた。 ポットで8時間ほど戻した豆は、良い感じでやわらかい。一般に日本人は柔らかめで、本場のインドの方は歯ごたえがあるくらいの硬さを好まれるとか？我が家の好み…

ブロック肉を家庭で切りましょう！ 煮立たせるより、コトコト具合でじんわり「しゃぶしゃぶ」 子供達は先入観が無いので食べて旨ければ、反応が違う。このチゲ（鍋）は旨かった！要は普通にチゲを作り、豚バラ具ロックをハンドカットした肉をじんわり茹でて…

息子の18歳の誕生日と娘のおひな様のお祝いです。健やかに育つことを願いささやかな料理を作りました。 ちらし寿司、蛤のお吸い物、デザートが毎年のお祝いメニューです。何でも「ジャンボ」の我が家は、お寿司もみな手作りで、みんなお腹いっぱいに食べます…

箱の裏書きに従って作りさえすれば、バッチリです。 ポイントは（何度も繰り返して恐縮ですが）ルウを入れたら煮込まない事です。 短時間は良いですが、長く煮込むと香りが薄まります。 鶏肉（手羽元）は別に表面をこんがり焼いて、塩茹でしました。 野菜類…

2010年2月27日のお弁当。 今日のお弁当は妻が作ってくれた、お弁当箱を会社に忘れて来たので、（下の２段重ねが私の弁当）メチャ小さい・・ように見えますが、まあまあかな？大きくは無いけどね。 オムレツも朝の定番に復活です。ちょっと砂糖を入れすぎて焦…

お正月過ぎの朝の一こまです。 何の変哲も無い鯵の味醂干し、お雑煮風の汁物、ほうれん草（小松菜だったか？）の胡麻和えです。とっても地味な料理で、作る親達もご馳走の感覚はないのですが、常日頃から普通のものの美味しさを味わって欲しいと願って作って…

デパートの良さは店員さんの専門知識が豊富なことかな。 娘の携帯電話を買いつつ伊勢丹の食料品コーナーへ。メインはスパイスで、もうすぐ切れそうな「クミンシード」がお目当て。伊勢丹の食料品売り場の富澤商店へ。 勝手に大袋に入っているイメージで、棚…

かなり前の料理で、写真のデータでは昨年の11月上旬の記録ですね。 豚バラ肉を自分で手切りして作った料理です。 ブロック肉を自分でスライスすると旨さがアップする事を書きたかったと思いますが、すっかり忘れていました。 なぜ、自分で切り分けると美味し…

オムレツ、甘酢餡かけ 甘酢は酢、トマトケチャップ、ウスターソース、味醂を煮詰めてトロミを出したもの。 さば味噌（缶詰）玉ねぎスライスに酢醤油掛け スーパーで一缶100円の普通の缶詰。 海苔弁、かつお節のおかか おかかは醤油で和えています。 余談です…

うちの子供たちは、親の電話番号さえ暗記していない。 どうも電話番号を暗記するというのは、時代遅れなのか？なんだか分からないけれど、、ケータイ電話がないと、どこにも電話が掛けられないという状況は変だろう？たぶん私の会社も知らないだろうなぁ。ま…